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    葉受和

    2019-05-20 16:23

    葉受和

    行政區劃: 姑蘇區
    美食類別: 老字號餐館

    詳情

    蘇州葉受和食品商店,原名葉受和茶食糖果號,開設在觀前街東段(圖38)。據蘇州市檔案館資料載:該店創始于清光緒十二年(1886年),資金為五千兩紋銀。
      葉受和生產的糕點、炒貨、野味、糖果,創業初期均屬蘇式。但在光緒二十一年(1895年)后,葉受和的第二任和第三任經理洪品基、陳葆初均為寧波人,他們把寧波糕點的特色融合進蘇式糕點,使葉受和糕點成為蘇式中夾有寧式,總體上仍以蘇式為主。葉受和的名牌產品有:小方糕、云片糕、四色片糕(玫瑰、杏仁、松花、苔菜)、嬰兒代乳糕等。30年代還有豆酥糖、芙蓉酥等。公私合營后,職工趙登太吸取了外地的制作方法,創造了“開口笑”新產品。1958年“大躍進”時期,葉受和前店后坊的傳統經營特色被取消,后坊生產部門并入平江糕點廠。“文革”期間,葉受和遭沖擊,招牌被砸爛,改稱“東方紅茶食糖果店”,店后的作坊也被撤銷,并入蘇州糕點廠,實行大批量生產。
      地址:觀前街69號(近采芝齋)
      

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