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    老正興

    2019-05-20 16:23

    老正興

    行政區劃: 姑蘇區
    美食類別: 老字號餐館

    詳情

    老正興以經營浙紹風味菜肴著稱。浙紹菜為浙江紹興菜的簡稱。紹興菜擅長烹調河鮮、家禽、入口香酥軟糯,簡樸實惠,富水鄉氣息。“老正興”一脈相承,在烹調上講究爆、炒、燴、炸、燜,質地講究酥爛脫骨,調味重,鹵汁濃,甜咸適中。“老正興”所制作的百余種浙紹菜肴、點心都嚴格按照選料要求和考究的操作程序制作。該店看家四大名菜“腐乳肉”、“燒圈子”、“砂鍋魚頭”、“炒鱔糊”體現了該店的特色所在。如“腐乳肉”用特制的紅玫瑰腐乳汁;“燒圈子”選用豬大腸頭肥厚部分;“砂鍋魚頭”則選肥大鰱魚頭,每個魚頭必須重達1000克左右才行;“炒鱔糊”取每年六至八月份的活“筆桿”鱔魚燙殺劃絲制作。“老正興”還以善制河鮮菜肴著稱,隨著季節變換,輪換經營西湖醋魚、燒劃水、醉蟹、大湯黃魚、莼菜魚片湯等幾十種風味菜,且價格穩定,低廉,富有時令感,深受各階人士的歡迎。
      地址:觀前街太監弄1-27號2層

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